塩さばの味噌煮

つくり方

1. 塩さばに酢をまぶして5分ほど置く。
   しょうがは４枚をスライスし、残りは針しょうがにする。長ねぎは１cm幅の斜め切りにする。
2. さばを半分にカットして十字に切り込みをいれる。
   鍋に水を入れて沸騰させ、塩さば、長ねぎ、しょうがのスライスを入れて中火で5分煮込む。
   【ポイント】さばがお湯に浸かりきらない時や、丸まってしまう時は落とし蓋をすると良いです。
3. 煮汁を捨てAを加えて１分煮込む。②で落し蓋をした場合は外す。
   【ポイント】煮汁を捨てる際にさばが割れないよう注意。網じゃくし等で別によけておくと便利です。
4. さばと長ねぎ、しょうがを取り出し器に盛る。
   煮汁にしょうゆを加えて弱い沸騰状態で1分加熱し、さばの上にかける。針しょうがを添えて完成。
5. 煮汁にとろみが足りない場合は水溶き片栗粉を少しずつ加えても。