塩さばのトマト煮

つくり方

1. さばは腹骨と小骨を取り、半分に切る。
   骨の取り方（動画）はこちら
2. フライパンにオリーブオイル小さじ１を熱し塩さばを4分焼く。全面に焼き色がついたら取り出しておく。
3. にんにくはみじん切り、玉ねぎとセロリは薄切りにする。
4. 鍋にオリーブオイル大さじ1とにんにくを入れ中火で1分加熱する。香りが出てきたら玉ねぎとセロリを加え弱火で4分しんなりとするまで炒める。
5. 白ワインを加え、半量になるくらいまで煮詰めたらカットトマトとさばと塩、こしょう、ローリエを加えて10分煮込む。
6. カットトマトの水分がなくなりとろっとしてきたら皿に盛り、お好みで乾燥バジルを振る。